Berita Terkait
Jakarta, ANTARA Jateng - Di tangan para peneliti yang kreatif, siput laut pun bisa menjadi saus tiram alami yang bercita rasa lebih enak daripada saus tiram sintetik komersial.

Adalah Lily Viruly, dosen tetap di Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Kepulauan Riau, yang penelitian menggarisbawahi peluang besar bagi siput laut untuk dimanfaatkan sebagai bahan utama saus tiram.

Siput laut gonggong, biota endemik yang hidup di pantai Pulau Bintan, Kepulauan Riau, telah lama dikonsumsi warga sekitar karena khasiatnya yang meningkatkan nafsu makan dan memaju vitalitas.

"Namun tak semua orang bisa memakan siput laut gonggong rebus dalam bentuk aslinya," kata Lily di Jakarta, Jumat.

Lewat penelitiannya, siput laut gonggong di fermentasi untuk menghidrolisis protein gonggong, sehingga menghasilkan senyawa yang dapat membangkitkan cita rasa.

Saus tiram alami ini bisa dibuat dari gonggong dengan perbandingan gonggong dan nenas 1 banding 4, lalu gula 2 persen, dan tambahan garam 15 persen. Semua bahan difermentasi dalam wadah tertutup dengan suhu 25 derajat Celsius selama 10 hari.

Editor : Totok Marwoto


Komentar Pembaca
Kirim Komentar
Nama  
Email  
Komentar
 

Masukkan karakter yang terdapat pada gambar